Carboom Asador: brasas y producto en Las Rozas

Si estás buscando un sitio para comer bien en Las Rozas, de esos donde el olor a brasa te recibe desde la puerta, Carboom Asador es una opción a tener muy en cuenta. Situado en la calle Copenhague 10, este local liderado por el cocinero Juan Carbo se especializa en carnes, pescados y verduras cocinados a la parrilla. El ambiente del establecimiento es cálido y elegante, lo que lo hace cómodo tanto para una comida familiar de fin de semana como para una cena más tranquila en pareja. Su horario de apertura es de miércoles a viernes de 13:30 a 17:00 y de 20:30 a 23:30, los sábados de 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 23:30, y los domingos únicamente a mediodía, de 13:30 a 17:00. Ten en cuenta que cierran los lunes y martes, y que actualmente la terraza no está operativa.

La propuesta gastronómica destaca por el respeto a los puntos de cocción y la calidad de las materias primas. En la sección de carnes, que es el fuerte de la casa, puedes encontrar cortes como el secreto ibérico por 19 €, la pluma ibérica de la marca Joselito por 25 €, o el solomillo de vaca de El Capricho de José Gordón por 29 €. Si vas con hambre o para compartir, preparan un cachopo casero con jamón ibérico de 750 gramos por 36 €, además de chuletón y T-bone a 60 € el kilo. Para quienes prefieren pescado, ofrecen piezas salvajes a la brasa como el rape de 1,4 kg o el rodaballo salvaje desespinado, ambos servidos con bilbaína y pensados para compartir.

La carta no se limita a la carne y el pescado; las verduras y los entrantes tienen un papel importante. Entre los platos más comentados están las alcachofas confitadas por 16 €, los puerros con romesco por 18 € y los pimientos del piquillo 2.0 cocinados a fuego lento por 12 €. Si prefieres algo más informal, disponen de una variedad de hamburguesas de 18 €, como la hamburguesa de pulled pork con cebolla encurtida o la hamburguesa de angus en pan brioche. Los entrantes clásicos como los torreznos con revolconas por 12 € o las croquetas con jamón ibérico por 12 € completan una oferta muy variada. Con un rango de precios que suele oscilar entre los 30 € y 60 € por persona, es un espacio idóneo para disfrutar de la cocina tradicional con un toque contemporáneo en el norte de Madrid.