El Bar ATB se muda de Son Malferit a Son Güells

Si eres de Palma, seguro que has pasado alguna vez por el Bar ATB en Son Malferit, o al menos habrás oído hablar de sus famosos variados. Este local, que se ha convertido en una auténtica institución del ocio y el punto de encuentro clave para la afición del Club Atlético Baleares, cierra una etapa muy importante. Jaume Vallés, el chef y alma del establecimiento, ha confirmado el traslado del bar a una nueva ubicación en Son Güells. Aunque cambien de sitio, la idea es mantener intacta la filosofía de siempre y esa cocina mallorquina casera que les ha hecho tan populares durante casi una década.

La historia de este rincón tiene su miga. Antes de convertirse en el templo del 'variat', el local era un club colombófilo. Después, la Federación Balear de Fútbol se hizo con el espacio y cedió la explotación al Atlético Baleares, quienes confiaron en Jaume Vallés para ponerse al frente en noviembre de 2015. Vallés, que ya venía con tablas tras fundar el mítico pub Suro en Binissalem, montó un equipo que hoy integran Lluís Forteza, Marina Mora, Omar Hevia, Andrea Torres, Javier Muñoz y Pilar Muñoz. Juntos han logrado que el bar sea un hervidero de gente: desde trabajadores de los polígonos cercanos y de la federación, hasta familias de los más de veinte equipos de fútbol base que entrenan en Son Malferit.

Lo que realmente engancha del Bar ATB es su comida sin pretensiones, basada en las recetas tradicionales de Catalina Jaume, la madre de Jaume. Su propuesta estrella es el 'variat mallorquí', que combina croquetas, calamares, ensaladilla, callos, pica-pica, albóndigas, champiñones y lomo con setas. También destacan sus platos de cuchara como los fideus de vermar, el arròs brut, las sopes mallorquines o el arròs de vicari. Además, tienen un menú de bocadillos temáticos para cada día de la semana, como el 'Joan Bombero' de los jueves, con queso tierno y anchoas. Todo esto se cocina a la vista, bajo el lema que tienen grabado en una de sus columnas: "No deixis per a demà el que et puguis menjar avui".

El traslado a Son Güells, una zona residencial e industrial muy cercana a la actual, marca el fin de una era en el campo de Son Malferit, pero la clientela ya ha reaccionado con ganas de seguir acompañándoles en esta nueva aventura. Aunque dejen atrás las paredes que los vieron crecer, el equipo se lleva consigo las cazuelas, el buen ambiente y las recetas de siempre para seguir alimentando a los palmesanos en su nuevo hogar.