La Feria de la Sal en Salinas de Añana

El pasado fin de semana, concretamente el sábado 4 de julio, Salinas de Añana celebró su tradicional Feria de la Sal (Gatzaren Eguna). Esta cita anual, organizada por Gesaltzako Jai Batzordea con el apoyo del Ayuntamiento de Añana, volvió a llenar de vida las inmediaciones del Valle Salado, un entorno singular situado a unos 30 kilómetros de Vitoria-Gasteiz. La jornada ofreció una programación variada que arrancó por la mañana con el campeonato de bolo salinero y visitas teatralizadas por las calles del pueblo, seguidas de un poteo musical. A la hora de comer, los asistentes compartieron una comida popular con un menú de patatas con chorizo, ensalada, postre, vino y café por 25 euros, que dio paso a una tarde con partidos de pelota, teatro de la mano de la compañía ARTTiiAIA y un campeonato de futbolín. La noche se cerró con una cena de hamburguesas y las actuaciones musicales de Mazedonia Kimikaren Eskutik, Kanttossi, Nutti y MK.

Uno de los momentos más singulares de esta festividad es el espectáculo nocturno de luz y sonido titulado "La Memoria del Valle Salado", que se realiza a las 22:30 en las propias salinas. En esta representación, los propios vecinos de la villa recrean la historia de este paisaje desde la Prehistoria hasta nuestros días. Para asistir a este pase, se gestionan las reservas a través del Centro de Interpretación del Valle Salado o llamando al teléfono 945 351 111. El Valle Salado destaca por ser una de las fábricas de sal más antiguas del mundo, con una actividad documentada de más de 7.000 años que aprovecha un diapiro, un fenómeno geológico que hace surgir agua salada desde un antiguo mar subterráneo. Este valor patrimonial le ha valido reconocimientos como el Premio Europa Nostra en 2015 o su declaración como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial por la FAO en 2017.

La relevancia de este recurso natural se extiende también a la alta cocina vasca, donde la sal de Añana es valorada por cocineros de renombre. Entre sus embajadores históricos se encuentra el chef Patxi Eceiza, del conocido Restaurante Zaldiaran en Vitoria-Gasteiz. Este establecimiento, ubicado en la Avenida de Gasteiz, 21, abrió sus puertas en 1984 bajo la dirección de Gonzalo Antón y cuenta con el sumiller José Luis Blanco, consolidándose como un espacio de referencia culinaria en la provincia. Para quienes deseen organizar una visita al Valle Salado fuera de los días de feria, el Centro de Acogida al Visitante se encuentra en la Calle Real, 42, y la Oficina de Turismo de la Cuadrilla de Añana atiende en la Plaza Miguel Díaz de Tuesta.