Bodegas Almau, el clásico de las anchoas en El Tubo

Si hay un rincón en Zaragoza que concentra la esencia de la cultura del tapeo, ese es sin duda Bodegas Almau. Situado en la calle Estébanes, 10, en pleno corazón de El Tubo, este establecimiento lleva desde 1870 ofreciendo una experiencia que combina historia y gastronomía. Al cruzar su puerta, te encuentras con una estética clásica que conserva su estructura original de madera y estanterías oscuras repletas de botellas de suelo a techo, un ambiente que recuerda a las tabernas de toda la vida y que recientemente ha captado la atención de medios internacionales como The Times.

La gran especialidad de la casa son las anchoas, preparadas de formas que van desde lo tradicional hasta combinaciones muy creativas. Entre sus propuestas más conocidas destaca La Reina, que combina la anchoa con aguacate, menta y almendra, o La Dulce, una sorprendente mezcla con queso, confitura de tomate y chocolate negro que fue premiada por votación popular. Si buscas algo con un toque histórico, el Garum recupera una receta de origen romano con crema de queso, pimienta, miel y moscatel. También es muy popular la Explosión de Vinagre, servida sobre tostada de melva con crema casera de atún, boquerón, oliva negra, tomate deshidratado y sirope de Módena. Para quienes prefieren opciones más clásicas, siempre están disponibles las anchoas en vinagre, la tortilla de patatas, las croquetas caseras o la conocida banderilla Guardia Civil.

Para acompañar la comida, la bodega cuenta con una selección de más de 800 referencias de vinos nacionales, con un protagonismo especial para las denominaciones de origen aragonesas como Cariñena, Somontano, Campo de Borja y Calatayud. Cada día ofrecen unos 25 vinos diferentes para consumir por copas, lo que facilita probar distintas opciones sin necesidad de pedir una botella entera. El rango de precios es bastante accesible, situándose habitualmente entre los 10 y 20 euros por persona, con una relación calidad-precio muy equilibrada donde una tapa y una copa de vino rondan los 2,50 €.

Además de su espacio interior, durante los meses de buen tiempo el local habilita una agradable terraza en un solar situado justo enfrente. Bodegas Almau también destaca por su dinamismo cultural, colaborando mensualmente con la revista Mondo Sonoro a través de una tira gráfica ilustrada por Alberto Aragón para anunciar catas, presentaciones de libros y exposiciones. Es un lugar idóneo tanto para un picoteo rápido a mediodía como para comenzar una ruta de tapas por el centro histórico de la ciudad.