Hermanos Vinagre abre su primera taberna en Zaragoza

Zaragoza sigue sumando novedades a su oferta de tapeo y esta vez el anuncio llega con un marcado acento madrileño. Hermanos Vinagre, la conocida taberna castiza que se ha hecho un hueco importante en el panorama del aperitivo en Madrid, ha elegido nuestra ciudad para iniciar su expansión fuera de la capital. El nuevo establecimiento ocupará el número 4 de la calle Mefisto, en pleno Casco Antiguo, un local que anteriormente albergaba el restaurante Las Lanzas. Según los datos recientes de este mes de junio de 2026, el espacio está ultimando los detalles de su reforma y se prevé que abra sus puertas en las próximas semanas.

La propuesta de esta taberna, fundada en Madrid en 2020 por los hermanos Enrique y Carlos Valentí, gira en torno al concepto de que "el tiempo se sirve en conserva". Desde su propio obrador en Boadilla del Monte elaboran la mayor parte de los productos que luego distribuyen a sus locales, garantizando una línea de producción muy cuidada. En su carta destacan clásicos del aperitivo reinterpretados, como sus características gildas de doble tamaño, los mejillones en escabeche ahumado, los boquerones en vinagre a la madrileña o la ensaladilla rusa servida en una Matrioska. También ofrecen opciones como anchoas preparadas sobre tosta de mantequilla, berberechos al natural con salsa picante de chiles fermentados y lima, patatas bravas y su particular versión del bocadillo de calamares con un toque de lima.

La elección de Zaragoza no es casual. Eduardo Gómez, director general de la compañía, ha señalado que la ciudad cuenta con una arraigada cultura de calle y de aperitivo que encaja directamente con la filosofía de la marca. El entorno de la calle Mefisto, una pequeña vía de 95 metros que conecta con la Plaza de los Sitios, sitúa a esta nueva taberna en una zona de gran tránsito y con un ambiente consolidado para el tapeo de fin de semana y de diario. Con esta apertura, el grupo gastronómico continúa con su plan de crecimiento tras haber renovado recientemente sus locales de Madrid en zonas como Narváez, Gravina y Cardenal Cisneros.